Au Nigeria, Oke (7-8) a dressé le bilan nutritionnel de quelques aliments utilisés par les habitants de ce pays, en particulier le « gari » et le « kpokpo-gari ». Ce sont deux formes de préparation du manioc : dans les deux cas il s'agit de manioc râpé, fermenté et frit, mais l'aspect des produits et le temps de fermentation sont ...
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