La recherche a déterminé qu'entre 12 et 14% d'humidité, le grain de paddy donne le rendement maximal en riz blanc et que, de plus, il se conserve dans de bonnes conditions. Si le taux d'humidité est supérieur à 14%, nous aurons des problèmes de stockage: le paddy risque de moisir. Il faut le sécher avant mise en sacs.
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