Usage: légume-racine coupé : pomme de terre, patate douce, melon, racine de lotus, pousse de bambou, oignon, aubergine et légume-feuille : céleri, chou chinois, chou, épinards et autres légumes et fruits en cubes, tranches et lanières.Il convient au secteur de la restauration, notamment aux usines de transformation des aliments, aux cantines …
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